Лутеинје пигмент који се широко налази у зеленом поврћу. Боја овог пигмента је жућкасто црвена и може ефикасно апсорбовати плаво светло. Са ове тачке гледишта, има ефекат заштите очију.
Лутеин је концентрисан у макули људског ока у људском телу. Које је порекло макуле?
Спољашње светло пада на мрежњачу, па имамо вид и видимо свет. Тачан центар мрежњаче назива се макула, а људски централни вид посредују ћелије у макули.
Функције ових ћелија у макули су неодвојиве од три важна пигмента. Они су лутеин, зеаксантин и рацемски зеаксантин. Хемијске структуре ова три пигмента су веома сличне.
Међу њима, лутеин и зеаксантин не може да се синтетише у људском телу и морају се добити исхраном, док се рацемски зеаксантин може претворити из лутеина у људско тело. Лутеин и зеаксантин се широко налазе у храни, посебно у зеленом лиснатом поврћу.
Једноставно речено, лутеин је широко присутан у храни, а такође је и један од важних пигмената у макули на ретини.
