Како број гојазних људи наставља да расте широм света, смањење шећера и контрола шећера постали су једна од најхитнијих здравствених потреба људи. Замене за шећер постале су замена за шећер због своје ниске енергије и велике слаткоће и широко се користе у преради хране.
Замене за шећер се углавном деле у три категорије: шећерни алкохоли, природни заслађивачи и вештачки заслађивачи.
Природни заслађивачи су слатки састојци екстраховани из биљака, житарица, воћа, поврћа и других организама. Они углавном укључују стевиол гликозиде, глициризин, гликозиде слатког чаја, могрозид и тауматин.
Синтетички заслађивачису слатка једињења синтетизована хемијским методама. Имају високу слаткоћу, стабилна својства, ниску енергију и не учествују у метаболизму. Дозвољени вештачки заслађивачи укључују дипептиде као што су аспартам, неотам и алитам; сулфонамиди као што су цикламат, ацесулфам калијум и сахарин натријум; и деривате сахарозе као што је сукралоза.
 |
 |
Предности замене за шећер
Ниска калорија
Природни шећери као што су сахароза, глукоза и фруктоза имају калоријску вредност од 16,74 кЈ·г−1. Уобичајене замене за шећер на тржишту имају карактеристике да не дају калорије или имају само мало калорија и да имају високу слаткоћу. „Научни консензус о заслађивачима хране (2022)“ наводи да цикламат, ацесулфам калијум, сахарин натријум, сукралоза и стевиол гликозиди производе скоро нула калорија. Аспартам производи 12,56~16,74 кЈ топлоте по граму, али његова слаткоћа је 200 пута већа од сахарозе. При истој слаткоћи, доза је веома мала, а топлота која се ствара је занемарљива. Шећерни алкохоли стварају 6,70~10,88 кЈ топлоте по граму, од чега еритритол ствара само 0,879 кЈ топлоте по граму. Међутим, они једва учествују у метаболизму након уласка у људско тело, а топлота коју тело апсорбује је изузетно ниска.
 |
 |
Побољшати сензорна својства пића
Неке замене за шећер могу не само да замене слаткоћу сахарозе, већ и да додају укус одређеним пићима и побољшају сензорна својства пића. Додавање ацесулфама калијума, стевиол гликозида и микроситета црном чају и оригиналном јогурту, у поређењу са додавањем сахарозе, може истаћи оригинални горак укус црног чаја и смањити стимулацију слаткоће јогурта; додавање стевиол гликозида и микросита у црни чај и оригинални јогурт. У чоколадном млеку може се стимулисати оригинални горак укус чоколаде. Додавање могрозида пробиотичком јогурту може значајно повећати садржај Лацтобациллус цасеи и Лацтобациллус булгарицус и добити више оцене сензорних атрибута.
 |
 |
Не изазива каријес зуба
Прекомерни унос слатких пића један је од фактора ризика за каријес, а оралне бактерије не могу ефикасно да користе замену за шећер и производе мање киселих нуспроизвода који су корозивни за зубе. Ксилитол и еритритол играју важну улогу у превенцији зубног каријеса тако што инхибирају број бактерија у устима смањујући проток пљувачке и киселину плака. У поређењу са сахарозом исте слаткоће, вештачки заслађивачи могу инхибирати раст и производњу киселине Стрептоцоццус мутанс и Стрептоцоццус сангуинис у усној дупљи, и смањити формирање биофилма, чиме се смањује зубни плак и смањује ризик од каријеса.
 |
 |
Биолошки активан
Ретки шећери су моносахариди и њихови нуклеозидни деривати који постоје у природи, али у малим количинама. Они могу побољшати физичка и хемијска својства хране, вршити физиолошке функције, а такође могу модификовати лекове и оптимизовати њихове функције. Д-псикоза има антиоксиданте, снижава шећер у крви и липиде у крви, инхибира гојазност и неуропротективна дејства, и тренутно постаје врућа тачка у истраживању заслађивача. Укус и слаткоћа Д-тагатозе су најсличнији сахарози. Слаткоћа је стимулативна и има својства ниске калорије, нулти гликемијски индекс, инактивацију шећера у крви, пребиотски ефекат и антиоксидансе. Студије су потврдиле да Д-тагатоза има јачу способност да инхибира производњу бактеријске киселине од ксилитола; такође може инхибирати активност глукозилтрансферазе, смањити производњу глукана и ометати раст бактерија. Стога се може користити у храни, лековима и здравственим производима.
Примена замене за шећер
Прехрамбена индустрија
У прехрамбеној индустрији, посебно у области производње пића, примена вештачких заслађивача постала је норма у индустрији. Ови напици користе вештачке заслађиваче да замене традиционални шећер, који не само да задовољава тежњу потрошача за слаткоћом, већ и смањује унос шећера и у складу је са тежњом модерних људи за здравом исхраном.
У свету пекарских производа, вештачки заслађивачи такође играју важну улогу. Традиционални пекарски производи имају тенденцију да садрже много калорија и шећера, што није добро за здравље потрошача. Увођење вештачких заслађивача омогућава пекарским производима да задрже свој оригинални укус и укус уз смањење калорија и садржаја шећера. Ово потрошачима пружа више опција здраве и укусне хране.
Вештачки заслађивачи се такође широко користе у зачинима и сосовима. Потрага за текстуром и слаткоћом хране за смањење ослањања на традиционални шећер постала је важан тренд у производњи зачина и сосева. Додавање вештачких заслађивача побољшава укус зачина и сосова док истовремено смањује садржај шећера у њима, задовољавајући двоструке потребе потрошача за здрављем и укусом.
 |
 |
Примене у фармацеутској индустрији
У фармацеутској индустрији, вештачки заслађивачи постепено показују своју јединствену примену вредност и изгледе.
У области исхране за дијабетичаре, вештачки заслађивачи су постали важан део контроле исхране пацијената са дијабетесом због својих нискокалоричних и високо-слатких карактеристика. Може ефикасно да избегне повећање шећера у крви док задовољава потребе пацијената за слатким укусом, чиме се доприноси контроли шећера у крви и управљању болестима код пацијената са дијабетесом.
У погледу медицинских и здравствених производа, вештачки заслађивачи такође показују своју потенцијалну примену. Због свог јединственог укуса и текстуре, вештачки заслађивачи се широко користе у разним здравственим производима како би побољшали укус и укус производа и побољшали прихватање пацијената. Неки вештачки заслађивачи такође имају антиоксидативне, антиинфламаторне и друге биолошке активности, што додатно проширује обим примене у области медицинских и здравствених производа.
 |
 |
У области фармацеутских препарата, неизоставну улогу имају и вештачки заслађивачи. Додавањем вештачких заслађивача у фармацеутске препарате, може се побољшати укус лека и побољшати усаглашеност пацијената са лековима. Неки вештачки заслађивачи са специфичним биолошким активностима такође могу имати позитиван утицај на ефикасност лекова и пружити нове идеје и методе за истраживање и развој лекова.
Примена у дневним хемијским производима
Вештачки заслађивачи се све више користе у свакодневној хемијској индустрији, а посебно је значајна њихова улога у производима за оралну негу.
У области оралне неге, примена вештачких заслађивача више није ограничена на побољшање укуса производа. Они могу ефикасно побољшати оралну средину и спречити појаву оралних болести тако што инхибирају раст бактерија и смањују стварање зубног плака. У формулацијама производа као што су паста за зубе и водица за испирање уста, вештачки заслађивачи не само да пружају пријатан доживљај укуса, већ такође играју важну улогу у превенцији каријеса и смањењу оралне упале.
Постепено се препознаје и примена вештачких заслађивача у области козметике. У козметици као што су ружеви и креме за лице, додавање вештачких заслађивача не само да побољшава корисничко искуство производа, већ такође игра позитивну улогу у побољшању хидратантних својстава производа и повећању еластичности коже. Ови заслађивачи углавном имају ниску иритацију и високу компатибилност, чинећи козметику деликатнијом текстуром и удобнијом за употребу.
 |
 |
Употреба вештачких заслађивача у детерџентима и мирисним производима такође даје пријатну арому производима. Они раде синергијски са другим састојцима у детерџентима како би побољшали перформансе чишћења док производу додају свеж мирис. У мирисним производима, употреба вештачких заслађивача чини арому трајнијом и мекшом, повећавајући привлачност производа.
ХСФ Биотецх-ови заслађивачисерије
Да ли идете на велепродају пхитосвеет™ заслађивача од професионалног произвођача и добављача?ХСФ Биотецх је један од добро познатих произвођача пхитосвеет™ заслађивача у Кини,добродошли да контактирате нашу фабрику.
 |
 |
Заслађивачи које производи наша компанија имају предности високе чистоће, добре стабилности, широког спектра примене и јаке иновативне способности. Верујемо да ће ове предности учинити наше производе конкурентнијим на тржишту и донети бољу здравствену заштиту потрошача.
За више детаља, контактирајте нас:
Емаил:sales@healthfulbio.com
ВхатсАпп: +86 18992720900