Бета каротен, који је име добио по латинској речи за шаргарепу, антиоксиданс је који је изузетно добар за ваше очи и кожу. То је једињење које поврћу даје живо жуту, наранџасту и црвену боју.
Тело претвара бета каротен у витамин А (ретинол). Витамин А, хранљива материја укључена у процесе као што су формирање и одржавање здраве коже и зуба, као и у промоцији доброг вида. Такође може деловати као антиоксиданс.
У једној студији је учествовало више од 4.000 мушкараца током 18 година. Повезао је дуготрајну конзумацију бета каротена са успоравањем когнитивног пада. Међутим, током краткорочног периода није утврђена значајна разлика. Можда су постојали и други фактори који доприносе групи која је дугорочно конзумирала бета каротен.
Бета каротен такође може смањити ефекат фототоксичних лекова. Друга истраживања су показала да може спречити оштећење коже и допринети одржавању здравља и изгледа коже. То је због његових антиоксидативних својстава. Међутим, студије нису закључне и потребно је обавити више истраживања.