Витамин Б2 прах, такође познат као рибофлавин, његова хемијска структура је дериват изоалоксазина са бочним ланцем рибозе. Витамин Б2 у праху је наранџасти-жути кристал горког укуса и лоше растворљивости у води, а водени раствор показује жуту-зелену флуоресценцију. Нерастворљив је у органским растварачима, стабилан у киселим растворима и може да издржи краткорочно-загревање под високим{4}}притиском, али се лако уништава када се загрева у алкалним растворима.
Активни облик витамина Б2
Витамин Б2 се апсорбује у горњем делу танког црева, а после апсорпције фосфорилише се у цревном зиду, делом у јетри и крви, и формира два коензима у виду фосфатног естра у ткиву. Један коензим је флавин мононуклеотид (ФМН), а други је флавин аденин динуклеотид (ФАД). ФМН производи витамин Б2 и АТП катализован флавин киназом, а ФАД производи ФМН и АТП катализован флавин нуклеотид пирофосфоестеразом. Оба коензима ФМН и ФАД су комбиновани са ензимским протеинима који се називају флавопротеини, такође познати као флавоензими.
Последњих година је новооткривена употреба витамина Б2. Има функције диурезе, детумесценције, превенције рака, лечења жутих водених чирева и хиперисхемичне глобинске болести. Има значајне анти-агрегације тромбоцита (ПАТ) и заштитне исхемијске ефекте миокарда на акутни инфаркт миокарда, животињски модели.
Додатак витамина Б2
Витамин Б2 је широко распрострањен у свом лиснатом поврћу, топлокрвном-месу животиња или рибе, а житарице су такође извор витамина Б2. Цревне бактерије многих животиња могу да синтетишу рибофлавин, али количина људске цревне синтезе није довољна да задовољи потребе целог тела. Витамин Б2 је простетичка група жутих ензима у телу и учествује у енергетском и протеинском метаболизму тела. Када недостаје витамин Б2, оштећени делови трења коже не могу да се поправе, па ће настати болести као што су угаони стоматитис, глоситис, офталмија и скротум.