Phytosterols, koje obuhvataju biljku sterols i stanols, su slična holesterol steroidne jedinjenja koja se pojavljuju u biljkama i se razlikuju samo u ugljen strani lanci i/ili prisustvo ili odsustvo obveznicu duplo. Stanols su zasićene sterols, imati dvostruki bonuse u strukturi sterol prsten. Više od 200 sterols i srodnih spojeva otkriveno. Slobodan phytosterols izdvojene iz ulja su nerastvorljivi u vodootporna, relativno u ulju, a rastvorljiva u ovaj alkohol.
Phytosterol obogatila hranu i dijetalnim dodacima oblikovalo decenijama. Uprkos dobro dokumentovani LDL holesterol snižava efekte, ne znanstveno dokazano dokaze o bilo blagotvorno deluje na kardiovaskularne bolesti (CVD) ili ukupne smrtnosti postoji.
Struktura
Molekul sa leve strane je β-sitosterol. Nomenklatura za steroidne skelet je na desnoj strani.
Uklanjanjem ugljen 242, campesterol je dobijen.
Uklanjanjem kopija 241 i 242, holesterol je preuzeta.
Uklanjanje je hidrogen od kopija 22 i 23 daje stigmasterol (stigmasta-5,22-dien-3β-ol).
Od strane hydrogenating dupli veza između 5 i 6 kopija, dobijena β-sitostanol.
Hydrogenating dupli veza između 5 i 6 kopija i uklanjanju ugljen 241, campestanol je dobijen.
Uklanjanje ugljen 242 i vodinika od kopija 22 i 23 i okretanjem stereochemistry u C-24 daje brassicasterol (ergosta-5,22-dien-3β-ol).
Dalji odstranjivanje vodinika iz kopija 7 i 8 od brassicasterol daje ergosterol (ergosta-5,7,22-trien-3β-ol). Važno: Ergosterol nije sterol za biljku. Ergosterol je komponenta gljivica ćelijskim membranama, služi istu funkciju u gljive holesterol služi u životinjske ćelije.
Esterification od na grupu na ugljen 3 sa masnih organske kiseline ili ugljeni hidrati rezultate u biljku sterol estri, odnosno oleates, ferulates i (acyl) glycosides.
Dijetetski phytosterols
Najbogatije prirodan događaj od phytosterols izvorište biljnih ulja i proizvoda proizvedenih od njih. Mogu da budu prisutni u slobodnom obliku i kao estri masnih kiselina cinnamic kiselina ili glycosides, odnosno. Povezanom obrascu je obično hidrolizuju u tanko crevo od strane pankreasa enzimi. Orasi, koji su se obogatili u phytosterols, su često jede u manjim količinama, ali i dalje značajno mogu da doprinesu ukupni phytosterol Usisni. Pahuljice proizvodi, povrće, voće i bobice, koji nisu bogati phytosterols, može biti i značajne izvore phytosterols zbog njihove veće pogonima ponovo. Ste uzimali neke prirodan događaj phytosterols opsezi između ~ 150 – 450 mg/dan u zavisnosti od prehrambene navike. Posebno dizajnirani vegetarijanska eksperimentalni dijetama proizvedena susretljivo više od 700 mg/dan. Najčešće središnju phytosterols u pravilnoj ishrani su β-sitosterol, campesterol i stigmasterol, koje čine o 65%, 30% i 3% ishrane sadržaja, tim redom. Najčešći stanols biljku u pravilnoj ishrani su sitostanol i campestanol, koji kombinovani napravi se za oko 5% dijetetskih phytosterol.
Zdravstvene tvrdnje
EFSA
Evropske Foods sigurnost autoriteta (EFSA) je zaključio da krv holesterol se smanje u proseku 7-10,5% ako osoba konzumira 1,5-2,4 grama biljke sterols i stanols svaki dan. Naučnici su otkrili da je efekat obično uspostavljena u prve 2 – 3 nedelje. Dugoročni studije produžava do 85 nedelja je pokazao da je efekat smanjenja holesterola mogu da se održe. Na osnovu ovoga i druge podatke za efikasnost na EFSA naučnici smatraju sledeći zdravstvene tvrdnje da odražavaju dostupnih naučnih znanja: "biljku sterols ukazano na donjem/smanjiti holesterol u krvi. Krv holesterol snižava može smanjiti rizik od koronarne bolesti srca"i"biljku stanol estri ukazano na donjem/smanjiti holesterol u krvi. Krv holesterol snižava može da smanji rizik od koronarne bolesti srca".
FDA
FDA je odobrila sledeća tvrdnja za phytosterols: za zasadi sterol estri: hrana koja sadrži najmanje 0.65 g po obroku od biljke sterol estri, jeo dva puta na dan sa obroka za dnevni ukupni Usisni od najmanje 1,3 g, u sklopu dijetu sa niskim zasiжene masti i holesterola, može smanjiti rizik od bolesti srca. Jednoj porciji imena [hrane] snabdeva ___grams od estri sterol biljna ulja. Za zasadi stanol estri: hrana koja sadrži najmanje 1.7 g po obroku od biljke stanol estri, jeo dva puta na dan sa obroka za jedan ukupnog dnevnog unosa bar 3,4 g, u sklopu nisko zasiжene masti i holesterola, dijeta može smanjiti rizik od bolesti srca. Jednoj porciji imena [hrane] snabdeva ___grams od estri stanol biljka. FDA trenutno razmatra zdravstvene tvrdnje za phytosterols. Kada pregledate klinička ispitivanja koje uključuju phytosterol dopunjavanje, FDA je zaključio da kada se konzumira u opsegu od 1 do 3 grama, u oplemenjenog hranu, phytosterols rezultirao je statistički značajna (5-15%) umanjenja u krvi LDL holesterol u odnosu na placebo. FDA takođe zaključio je da je dnevni unos od 2 grama dnevno od phytosterols (izraženu kao non-esterifikovana phytosterols) da napravi jedan stavke "Potrošnja relating phytosterol operativnog ovlašćene zdravstvene tvrdnje" da snižava holesterol i CVD rizika.