Шта је протеински прах семена бундеве?
Протеински прах семена бундевеје зелени или светлозелени прах добијен од зрелих семенки бундеве, биљке из породице Цуцурбитацеае. Семе бундеве је богато уљем и протеинима, а њен протеин садржи низ есенцијалних аминокиселина. То је висококвалитетна протеинска сировина за припрему полипептида и добар извор биљних протеина.
Нутритивна вредност протеина семена бундеве
Протеин семена бундеве садржи 8 врста есенцијалних аминокиселина и хистидина потребних деци. Садржај аминокиселина премашује стандарде које постављају Организација за храну и пољопривреду Уједињених нација и Светска здравствена организација. Стопа апсорпције протеина семена бундеве у људском телу може да достигне 88 процената -97 процената, а физиолошка потенција је 73 процената -86 процената.
Функционална својства протеина семена бундеве
1. Растворљивост
Растворљивост протеина је једно од основних физичких особина протеина, које ће утицати на друга функционална својства и практичну примену протеина. Протеин семена бундеве има веома ниску растворљивост азота.
2. Апсорпција воде
Брзина апсорпције воде протеина је уско повезана са очувањем свежине и облика током складиштења хране, а такође је повезана са вискозитетом хране. Протеин семена бундеве садржи много поларних група на свом пептидном ланцу, тако да има својства упијања воде, задржавања воде и бубрења.
3. Својства гела
Својства гела протеина варирају од протеина до протеина. Протеини са великом молекулском тежином и високим садржајем хидрофобних аминокиселина могу формирати гел системе високе чврстоће.
Протеин семена бундеве има високу вискозност, пластичност и еластичност. Може се користити не само као носач за воду, већ и за ароме, шећере и друга једињења, помажући да се одржи стабилност облика. Ово је изузетно корисно за прераду хране.
Апликације
Протеински прах семена бундевеможе се користити у протеинским пићима, спортској исхрани, енергетским плочицама, грицкалицама или кексима обогаћеним протеинима, колачима, вегетаријанском месу, нутритивним шејковима, исхрани за бебе, вегетаријанској храни итд.
Сертификација и квалификација
Фацтори Фацилити
Popularne oznake: Протеински прах семена бундеве, Кина, фабрика, произвођачи, добављач, произвођач, велепродаја, куповина, цена, расути, најбољи, на продају
