Еритритолје природни шећерни алкохол заслађивач са {{0}} калорија и 0 енергије. Налази се у широком спектру воћа и ферментисане хране као што су грожђе, диње, печурке, соја сос, сир, вино и пиво.
Употреба еритритола
1. Индустрија здравствених производа
Еритритол може задовољити ентузијазам потрошача за нискокалоричне производе за мршављење и производе за контролу тежине. Када се еритритол користи у здравственим производима, заслађивачи високог интензитета као што су сукралоза, аспартам и неотам могу се додати у одговарајућој количини, што може смањити калорије за око 50 процената и ефикасно инхибирају унос калорија код гојазних пацијената.
Пошто еритритол има добру слаткоћу и добру способност обликовања, може се мешати и пресовати са функционалним супстанцама у лековима и здравственим производима у безводним условима како би се прикрила горчина и трпкост функционалних супстанци. Еритритол је добра арома и ексципијент за фармацеутску и нутрицеутску индустрију. Може се направити у различитим дозним облицима као што су комадићи декокције, прашкови, грануле и капсуле.
2. Кондиторски производи
Примена еритритола у слаткишима има следеће предности:
Природно без калорија
Анти-каријес и без шећера (погодно за особе са високим шећером у крви)
Висока толеранција, није лако апсорбовати влагу, лако се паковати
Процес производње је у основи исти као и традиционални процес, али се време обраде може скратити.
Мало је вероватно да ће доћи до Маиллардових реакција.
Ретко порумени или се распада, што га чини идеалним за влажну храну као што су жвакаће гуме и слаткиши.
3. Индустрија млека и пића
Додавање одређене концентрације еритритола у ферментисане млечне производе може на одговарајући начин продужити рок трајања производа. Коришћењем ендотермног ефекта када се еритритол раствара (топлота растварања је -43цал/г), чврста прашкаста пића могу да се производе у хладњачи.
Употреба еритритола у производњи нискокалоричних алкохолних пића може смањити алкохолни мирис и сензорну стимулацију алкохолних пића, побољшати квалитет дестилованих жестоких пића и вина и побољшати природни укус производа.