У области исхране, пептиди су одувек били познати као [ГГ]; све нутритивне намирнице [ГГ] ". Састоје се од две или више аминокиселина које су дехидриране и кондензоване да формирају неколико пептидних веза. Дакле, пре него што разумемо пептиде, неопходно је да прво разумемо аминокиселине.
Аминокиселине и елементи у траговима су неопходни за наше људско тело, а људском телу су потребне 22 врсте аминокиселина, које су подељене на неесенцијалне аминокиселине и есенцијалне аминокиселине (људско тело не може само да синтетише). Аминокиселине су основни градивни елементи протеина, а постоји их око 200 врста, али постоји само 20 врста које играју важну улогу у исхрани животиња и надалеко су познате. Зову се стандардне аминокиселине.
Међу њима, 8 врста аминокиселина, лизин, треонин, леуцин, изолеуцин,валине, метионин, триптофан и фенилаланин, људско тело не може да произведе. Зовемо их есенцијалне аминокиселине. Храна је обезбеђена. Осим тога, способност људског тела [ГГ] да синтетише аргинин и хистидин није довољна за подмиривање сопствених потреба, па му је потребно да га унесе из хране, коју називамо полу-есенцијалне аминокиселине. Преосталих десет врста аминокиселина може произвести људско тело, које називамо неесенцијалне аминокиселине.