Četiri glavna fitosterola u avokadu su identifikovana gasnom hromatografijom i tandemskom masenom spektrometrijom: β-sitosterol, kampesterol, holesterol istigmasterol, a njihov sadržaj je bio 59,47, 30,36, 15,34 i 2,72 mg/100 g, respektivno. Uzimajući VE kao kontrolu, mereni su i analizirani fitosterolni p-radikali (1,1-difenil-2-trinitrofenilhidrazin (DPPH) slobodni radikali, hidroksil slobodni radikali (·OH) i superoksid anjonski slobodni radikali) u avokadu. ·)) sposobnost uklanjanja. Fitosteroli imaju očigledne efekte uklanjanja slobodnih radikala DPPH, ·OH i O2-·, a polovične inhibitorne koncentracije su 6,82, 35,92 i 17,08 μg/mL, respektivno. Metodom zone inhibicije analizirana je antibakterijska aktivnost sirovih sterolnih ekstrakata na Escherichia coli, Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus i Salmonella. Redosled intenziteta inhibicije je Bacillus subtilis> Staphylococcus aureus> Salmonella> E.coli, što ukazuje da fitosteroli avokada
imaju dobru antibakterijsku aktivnost. Avokadosterol ima snažan efekat uklanjanja slobodnih radikala DPPH, ·OH i O2-·. Kako se masovna koncentracija sterola povećava, brzina uklanjanja tri slobodna radikala postepeno raste. Odgovarajuće masene koncentracije uzoraka sterola pri dostizanju IC50 bile su 6,82, 35,92 i 17,08 μg/mL, respektivno. Kada je masena koncentracija uzorka sterola bila 10 μg/mL, brzina uklanjanja slobodnih radikala DPPH dostigla je 80,03%, što je 2,8 puta više od kontrolnog VE. To pokazuje da je sposobnost uklanjanja uzoraka avokadosterola na DPPH slobodne radikale mnogo veća od sposobnosti VE. Kada je masena koncentracija uzorka sterola 50 μg/mL, njegova brzina klirensa ·OH je 1,72 puta veća od VE. Može se videti da je brzina uklanjanja ·OH uzorkom avokadosterola bolja od one kod VE. Kada je masena koncentracija uzorka sterola 20 μg/mL, njegova brzina čišćenja O2 je 1,52 puta veća od VE. Može se videti da uzorak sterola avokada ima jaku sposobnost uklanjanja O2-·, a sposobnost uklanjanja je uvek veća od one kod VE.
Zajednička karakteristika ova dva antioksidansa je da imaju samo jednu fenolnu hidroksilnu grupu. Osnovni skelet fitosterola je steroidno jezgro ciklopentan perhidrofenantrena sastavljeno od tri šestočlana prstena i jednog petočlanog prstena. Hidroksilna grupa se nalazi na poziciji 3 šestočlanog cikloheksana, a oko hidroksilne grupe nema drugih funkcionalnih grupa. Fenolna hidroksilna grupa VE nalazi se na poziciji 6 benzenskog prstena hromanske strukture, a njene susedne metil grupe na 5 i 7 poziciji ograničavaju njenu dalju reakciju sa slobodnim radikalima zbog sterične smetnje.