Ђумбир, популарна зачинска и лековита биљка, вековима се користила због својих здравствених својстава. Бројне студије су истакле разноврсна биоактивна једињења у ђумбиру одговорна за његове терапеутске ефекте, укључујући антиинфламаторна и антиоксидативна својства. Међутим, биорасположивост ових једињења може бити ограничена њиховом структуром, што отежава телу да их у потпуности апсорбује. Овај проблем се може решити микробном ферментацијом. Микробна ферментација ђумбира укључује претварање његових сложених угљених хидрата или полисахарида у једноставнија једињења, као што су органске киселине, ензими и секундарни метаболити, од стране микроорганизама као што су бактерије млечне киселине и квасци. Овај процес ослобађа биоактивна једињења у ђумбиру и побољшава њихову биорасположивост разбијањем сложених структура и чинећи их телом лакше апсорбујућим.
Производи од ферментисаног ђумбира нуде бројне предности у односу на неферментисани ђумбир. Процес ферментације побољшава укус, текстуру и арому ђумбира, истовремено повећавајући разноврсност и количину присутних биоактивних једињења. Ово повећање биоактивности резултира снажнијим терапеутским ефектом са потенцијалним предностима за здравље пробаве, имунолошку функцију и здравље кардиоваскуларног система. Једно од најбоље проучаваних једињења у ферментисаном ђумбиру је гингерол. Гингерол је фенолно једињење које се налази у високим концентрацијама у ђумбиру и показало се да поседује антиинфламаторна, антиоксидативна и антитуморска својства. Међутим, биодоступност гингерола је ниска због његове структурне сложености. Ферментација ђумбира повећава биорасположивост гингерола тако што га разлаже на једноставнија једињења, као што су шогаол и парадоли, која се лакше апсорбују и нуде сличне здравствене предности. Још једна предност ферментисаног ђумбира је његова способност да побољша здравље пробаве. Ферментација производи органске киселине, као што је млечна киселина, за које се показало да побољшавају здравље црева и помажу у варењу. Ферментисани производи од ђумбира, као што су пиво од ђумбира или пиво од ђумбира, могу помоћи у ублажавању симптома гастроинтестиналног тегоба и могу побољшати опште здравље црева.
Микробна ферментација може открити потенцијалне здравствене предности ђумбира повећањем биорасположивости његових биоактивних једињења.
Производи од ферментисаног ђумбира нуде бројне здравствене предности које се не могу постићи неферментисаним ђумбиром, као што су побољшани терапеутски ефекти, побољшан укус и арома и побољшано здравље пробаве. Са растућим интересовањем за природне прехрамбене производе, ферментисани ђумбир постаје све популарнији и вреди га узети у обзир као део здраве исхране.
Ђумбир је богат фенолним једињењима и има снажна антиоксидативна својства. Међутим, биорасположивост ових једињења и њихов антиоксидативни потенцијал могу бити побољшани микробном ферментацијом.
Методе: Добијени су и добро опрани свежи ризоми ђумбира. Исечени су на мале комаде и ферментисани уз помоћ неколико микроорганизама, укључујући Лацтобациллус ацидопхилус, Лацтобациллус рхамносус и Саццхаромицес церевисиае. Затим су процењена њихова антиоксидативна својства пре и после ферментације. Антиоксидативна активност је мерена коришћењем различитих тестова, као што су ДППХ (2,2-дифенил-1-пикрилхидразил) и ФРАП (антиоксидативна моћ редукције гвожђа) тестови. Резултати:
Резултати су показали да микробна ферментација значајно повећава антиоксидативну активност ђумбира. Активност уклањања радикала ДППХ порасла је са 29,5 процената у нетретираном узорку на 52,8 процената у ферментисаном узорку са Лацтобациллус ацидопхилус. Слично, ФРАП вредности су порасле са 233,2 μмол/Л у необрађеном узорку на 437,5 μмол/Л у ферментисаном узорку са Лацтобациллус рхамносус. Ови налази сугеришу да микробна ферментација повећава антиоксидативни потенцијал ђумбира. Закључак:
Резултати ове студије сугеришу да микробна ферментација може повећати антиоксидативну активност ђумбира. Ово може бити због производње биоактивних једињења током ферментације, као што су фенолне киселине и флавоноиди. Стога, конзумација производа од ферментисаног ђумбира може понудити веће здравствене користи од неферментисаног ђумбира. Потребне су даље студије да би се идентификовала специфична једињења произведена током ферментације и њихове потенцијалне здравствене користи.
ХСФ Биотецх је компанија специјализована за производњу ферментисаног ђумбира - врхунског производа који потрошачима нуди јединствене здравствене предности. ХСФ ферментисани производи од ђумбира се праве од локалног, висококвалитетног ђумбира и пролазе кроз ригорозни процес ферментације како би се осигурало да достижу највише стандарде квалитета и биоактивности.
Једна од главних предности наших производа од ферментисаног ђумбира је њихова повећана биодоступност биоактивних једињења. Кроз наш процес микробне ферментације, разграђујемо сложене структуре ђумбира и ослобађамо биоактивна једињења која би иначе тело тешко апсорбовало. Ово резултира снажнијим терапеутским ефектом, нудећи потенцијалне предности за здравље пробаве, имунолошку функцију и здравље кардиоваскуларног система. Ове ињекције се могу конзумирати у покрету, пружајући једноставан начин да се здраве навике уграде у свакодневну рутину. Једна ињекција садржи снажну концентрацију биоактивних једињења и нуди брз налет енергије, помажући варењу и подржавајући имуни систем. Поред здравствених предности, наши производи од ферментисаног ђумбира такође нуде јединствен и укусан укус.
ХСФ Биотецх производи задржавају природне карактеристике ђумбира, уз додатне предности укуса и ароме појачане ферментацијом. ХСФ ферментисани производи од ђумбира имају сладак, благо оштар укус и арому што их чини савршеним додатком сваком напитку или рецепту. Поносимо се тиме што наше састојке набављамо локално и одрживо. Блиско сарађујемо са локалним фармерима како бисмо осигурали да је наш ђумбир највишег квалитета и да се узгаја коришћењем одрживих метода. Ово не само да подржава локалну економију, већ и осигурава да су наши производи свежи и имају минималан угљенични отисак.
ХСФ Биотецх ферментисани производи од ђумбира нуде јединствену комбинацију здравствених предности и укусног укуса. Наш фокус на одрживи извор и ригорозну контролу квалитета осигурава да свака серија наших производа од ферментисаног ђумбира испуњава највише стандарде квалитета и биоактивности. Посвећени смо пружању наших купаца производима који не само да промовишу здравље и добробит, већ и подржавају локалну економију и животну средину.
Ако желите да добијете БЕСПЛАТНЕ УЗОРКЕ, контактирајте наше стручњаке наsales@healthfulbio.com.