У савременом друштву са богатим ресурсима, зависност од хране је неоспорна. Суочени са честим инцидентима у вези са безбедношћу хране, разумевање састојака хране постаје најважније.
Основни састојци хране Месо, пиринач, брашно, уље, поврће, воће, зачини, зачини, инстант резанци, кобасице од шунке, алкохол, млечни производи, воћни сокови, пецива, итд., су основни састојци који се најчешће користе у свакодневном животу. Ове састојке конзумирамо свакодневно, а њихов квалитет директно утиче на наш живот и добробит. Кључно је уочити квалитет ових састојака, а побољшање свести јавности о основним састојцима хране може смањити штету коју штетне супстанце наносе нашим телима. Разлика између добрих и лоших основних састојака хране се генерално може направити кроз аспекте као што су боја, укус, облик и мирис.
Додатни састојци у храни Што се тиче додатних састојака који чине храну, фокусирамо се на адитиве за храну, хемијски синтетизоване састојке хране и квантификоване састојке хране.
Додаци јелима
Адитиви за храну су супстанце које се у малим количинама додају храни да би побољшале њене карактеристике, побољшале њен рок трајања или олакшале њену прераду. Употреба адитива за храну је регулисана ГБ 2760-2011, која даје смернице за њихову безбедну и одговарајућу употребу. Адитиви за храну се разликују од нејестивих састојака и неопходни су за производњу различитих прехрамбених производа. Када се користе научно и објективно, адитиви за храну могу допринети бољем квалитету живота. Важно је правилно разумети адитиве за храну и њихов утицај на здравље људи. Кључ лежи у правилној употреби адитива за храну током процеса производње хране.
Без одговарајућих мера очувања, храна може постати легло бактерија, које могу бити штетне када се конзумирају у великим количинама. Због тога је неопходно користити адитиве за храну на научни начин како би се спречио раст бактерија и осигурала безбедност хране. Важно је препознати корисну улогу адитива за храну у нашем свакодневном животу. У стварности, више од 90 процената индустријализованих прехрамбених производа припрема се кроз процесе мешања и припреме. Као потрошачи, не можемо избећи чињеницу да је већина хране коју конзумирамо на неки начин обрађена.
Решавање ових питања захтева дугорочне напоре да се потрошачи едукују о основама адитива за храну. Није реално потпуно избегавати адитиве у храни. Уместо тога, кључ је да их користите научно, разумно и у складу са прописима. Разумевање и правилно коришћење адитива за храну је кључно за развој прехрамбене индустрије. Адитиви за храну играју посебну улогу у индустријализацији производње хране. Током процеса истраживања и развоја, важно је имати темељно разумевање састојака хране и затим их применити у складу са тим. Ово укључује конзервансе, који могу бити природни, синтетички или добијени микробном ферментацијом. Строго придржавање смерница наведених у ГБ 2760-2011 је од суштинског значаја за безбедну и одговарајућу употребу адитива за храну, било да се користе појединачно или у комбинацији.
Хемијски синтетисани састојци хране
Хемијски синтетисани састојци хране били су подложни неким заблудама у погледу њихове безбедности. Нису сви хемијски синтетисани састојци токсични, а токсичност углавном зависи од природе самог састојка. Природни састојци хране такође могу бити токсични, као што је кофеин, који може изазвати тровање. Маиллардова реакција, која се јавља између шећера и аспарагина у загрејаним условима, може резултирати стварањем акриламида, супстанце за коју је доказано да је канцерогена. Овај канцероген се такође може формирати током процеса као што су пржење и печење, укључујући процес пржења који се обично користи у кинеској кухињи. Природно проклијали кромпир може бити веома токсичан, а сирово сојино млеко или некувани зелени пасуљ садрже токсичне супстанце као што су лектини и сапонини, што их чини нејестивим. Ферментисани кисели краставци, остаци хране похрањени у фрижидерима и покварено поврће такође могу постати токсични због присуства великих количина нитрата.
Хемијски синтетисани састојци хране могу бити безбедни и здрави све док су синтетички материјали који се користе нису токсични, производни процес не ствара токсине и синтетизоване супстанце испуњавају захтеве квалитета наведене у ГБ 2760-2011 и другим релевантним националним прописима за састојке хране. Употреба треба стриктно да се придржава индустријских прописа у погледу дозирања и метода. Примери хемијски синтетизованих састојака хране који су позитивно утицали на људски живот укључују мононатријум глутамат (МСГ) и разне синтетичке витамине. Многи хемијски синтетисани састојци хране су корисни за људе.
Квантификација састојака хране
Квантификација састојака хране је кључни корак у развоју хране. Прекомерна конзумација јодиране соли може имати одређене ефекте на развој мозга и нерава. Прекомерна употреба нитрита, која прелази 3 грама, може бити фатална. Овај састојак хране се обично користи у месним производима као конзерванс и средство за бојење. Претерана количина заосталих нитрита у храни третираној нитритом такође је вредна пажње, јер може представљати одређене опасности по безбедност потрошача. Конзумација мале количине кофеина је корисна за људски организам, али прекомерна конзумација може довести до тровања. Натријум бензоат, јер садржи бензенски прстен, прекомерна потрошња може изазвати неуродегенеративне промене. Оштећење нервног система је спор процес акумулације и може довести до Паркинсонове болести и неуродегенеративних болести као што су Алцхајмерова болест и опадање памћења.
бензоат у храни је безбедан све док не прелази стандард. Калијум сорбат у одређеној мери инхибира раст костију и представља ризик за здравље бубрега и јетре. Када се конзумира у прекомерној количини, не може се излучити из организма и има тенденцију да се акумулира, што може бити један од узрока рака. Калијум сорбат је со незасићене масне киселине која може да учествује у нормалном метаболизму људског тела и разлаже се на угљен-диоксид и воду. Безопасан је када се користи умерено. Прекомерна конзумација белог шећера може подићи ниво шећера у крви, изазвати дисфункцију јетре, гојазност и каријес зуба и озбиљно утицати на интелектуални развој деце.
Било која боја за храну мора да прође ригорозна токсиколошка испитивања безбедности и стручну ревизију пре него што се може користити као адитив за храну и дозволити за производњу, продају и употребу. Стога се потрошња боја за храну може сматрати безбедним адитивом за храну, све док их прехрамбене компаније користе у складу са стандардима, оне неће представљати ризик по здравље људи.
ХСФ Биотецх Цомпани - Производња широког спектра природних састојака хране са високим стандардима безбедности
Компанија ХСФ је водећи произвођач природних састојака за храну. Поносимо се тиме што нудимо разноврстан асортиман производа који нису само укусни, већ имају и високе стандарде безбедности. Ево прегледа неких природних састојака хране које производимо покрива истраживање и развој, производњу и продају више серија производа, укључујућибиљни стероли/естри, природни витамин Е, функционална микрокапсулација уља, функционална микрокапсулација праха, природни пигменти и ферулна киселина. Производи се широко користе у областима јестивих уља, фармације, здраве хране, млечних производа, дијететских суплемената, производа за личну негу, исхране животиња итд.
Компанија ХСФ је посвећена производњи висококвалитетних и безбедних природних састојака хране. Придржавамо се строгих стандарда безбедности хране и блиско сарађујемо са сертификованим добављачима како бисмо осигурали квалитет и чистоћу наших производа. Наш циљ је да потрошачима пружимо здраву, укусну и природну храну која промовише здрав начин живота.
Ако желите да добијете БЕСПЛАТНЕ УЗОРКЕ, контактирајте наше стручњаке наsales@healthfulbio.com.