Шта је ванилин?
Ванилин је широко присутан у сушеним зрнима ваниле са око 20 г/кг. У западним земљама, многи кувари и домаћице купују сува тамна зрна ваниле за свакодневно кување. Или га користите за прављење сладоледа од ваниле, колача од ваниле, креме од ваниле, чоколаде од ваниле и још много тога.
Научна истраживања показују да ванилин има антиоксидативна својства, може смањити ниво холестерола, спречити атеросклерозу, спречити болести срца и мождани удар; такође може елиминисати слободне радикале и има одређену улогу у превенцији рака; такође може да ублажи артритис, гихт и друге упале.
Поред тога, ванилин такође може да спречи гојазност, посредно постигне сврху контроле тежине повећањем термичког дејства хране и смањењем апсорпције енергије хране у телу.
Који су нежељени ефекти ванилина?
Према научним истраживањима, велике дозе ванилина заиста могу изазвати главобољу, мучнину, повраћање, отежано дисање, па чак и оштећење јетре и бубрега. Међутим, након ригорозне процене експертске групе Међународне комисије Цодек Алиментариус, верује се да за безбедност метил ванилина одрасла особа тешка 60 кг без проблема поједе 600 мг дневно. Слично томе, одрасла особа од 60 кг не би имала проблема да поједе 180 мг етил ванилина дневно.
Одакле долази ванилин?
1. Екстрахован из природних биљака
С једне стране, узгој ваниле је ограничен географским условима (главна производна подручја су концентрисана у Индонезији, Мексику, итд.), са друге стране, у процесу садње је потребно ручно опрашивање, које је радно интензиван, па је тешко садити у великим размерама.
2. Хемијска синтеза
ХемијскиСинтетички ванилинкористи отпадну течност индустријске пулпе и петрохемикалије као сировине, што има многе предности као што су једноставан процес, ниска цена и висок принос. Међутим, хемијски синтетизовани ванилин има само један мирис, недостаје му сложени мирис природног ванилина и лако може да изазове проблеме загађења животне средине.
3. Микробна ферментација
Последњих година, ванилин припремљен од природних сировина као што су еугенол и ферулна киселина постаје све популарнији на врхунском тржишту, а потражња на глобалном тржишту наставља да расте.
ХСФ Биотецх обезбеђује висококвалитетни природни ванилин у праху микробном ферментацијом.