Ферулична киселинаје врста хидроксициметне киселине, која припада фенолној киселини. Ферулична киселина је широко присутна у зидовима биљних ћелија и важна је структурна компонента ћелијских зидова. Према структури, подељен је на два типа: цис и транс. Огромна већина зидова биљних ћелија је транс ферулна киселина, која је влакнасти кристал; цис ферулна киселина је жута уљаста супстанца, која је мање заступљена у природи. Ферулична киселина има различите физиолошке функције, као што су антиинфламаторна, антивирусна, анти-зрачење, анти-апоптоза, анти-канцер, итд., И има добар физиолошки ефекат здравствене заштите. Ферулна киселина има много примена у прехрамбеној индустрији. Може се користити као природни конзерванс за храну да инхибира пероксидацију масних киселина и инхибира раст микроорганизама. Поред тога, полисахариди богати ферулном киселином ће се желатинизирати у присуству пероксидазе и водоник-пероксида. Ово својство се може користити за желатинизацију полисахарида за припрему гума за храну. Молекуларна структура пектина је релативно сложена и састоји се од више домена, међу којима су најзаступљенији домени хомогалактуронана (ХГ) и рамногалактуронске киселине (РГ).
Пошто природни пектин од цвекле садржи око 50% до 60% ферулне киселине, многе студије су узеле пектин од цвекле као предмет истраживања и модификовале га лаказом или пероксидазом рена, које могу ефикасно да промовишу Гелирање пектина повећава молекуларну тежину пектина, побољшава стабилност емулзије, и побољшава вискозитет пектина. Међутим, слични извештаји се ретко виђају код беле ротквице. Прелиминарним истраживањем у лабораторији утврђено је да се ферулинска киселина користи за лечење беле ротквице. Ротквица ће утицати на пектин у његовом ћелијском зиду.