Недавно је тим за иновације у инжењерству ензима хране Института за прераду пољопривредних производа Кинеске академије пољопривредних наука идентификовао нову врстуферулинска киселинаестераза Ас ФАЕ из Аллобацтериум серратиа интестинал Везивање супстрата и каталитички механизми пружају научну основу за дубинско разумевање механизма метаболизма дијеталних влакана у цревном тракту, као и смернице за прецизну исхрану и прецизну медицинску регулацију цревних ензима. Сродни резултати истраживања објављени су у Јоурнал оф Агрицултурал анд Фоод Цхемистри у форми насловног чланка са насловом [ГГ] куот;Тхе α-Хеликални кап домен нове естеразе из Гут Алистипес схахии Схапинг тхе Субстрате-Биндинг Поцкет [ ГГ] куот;.
Према истраживачу Ксин Фенгјиаоу, људска цревна флора је основни мост који повезује метаболизам хране и регулацију исхране тела, и игра виталну улогу у људском здрављу и болести. Специфична флора може ослободити функционалну ферулну киселину из дијеталних влакана кодирањем специфичне естеразе ферулне киселине, а затим вршити функције као што су антиоксидација, анти-инфекција, анти-тумор, побољшање кардиоваскуларних болести и регулација когниције мозга. У претходној студији, седам гена естеразе ферулне киселине је регулисано нагоре коришћењем ин витро ферментације фекалних бактерија. У овој студији спроведена је експресија, пречишћавање и ензимска својства естеразе ферулне киселине изведене из цревних бактерија С. Оптимална температура ензима је 40 °Ц, оптимална пХ вредност је 8,5 и има високу предност супстрата за естре масних киселина кратког ланца. Студија је даље анализирала тродимензионалну структуру ензима, откривајући да је јединствени [ГГ] куот;цап [ГГ] куот; домен игра важну улогу у везивању супстрата и катализи ензима [ГГ] #39.
