Шта је бета-каротен у боји за храну?

-каротенје међународно признат одличан адитив за храну и сточну храну који има боје и додатке исхрани. Широко се налази у животињама, биљкама и микроорганизмима, а заједно са другим пигментима чини да ти организми имају различите боје. -каротен је најважнији каротеноид, врста природног пигмента који се широко налази у многим биљкама и врста једињења неопходног за људско тело. -каротен је најефикаснији и најзаступљенији провитамин А. Има двоструку функцију бојења и исхране. То је одличан и хранљив адитив за храну класе А признат од стране Заједничког стручног комитета за прехрамбене адитиве Организације за храну и пољопривреду Уједињених нација и Светске здравствене организације. То је један од ретких пигмената који је освојио поверење потрошача.

-каротен је љубичасто-црвени кристал или кристални прах, нерастворљив у води и растворљив у уљу. Његов опсег бојења је углавном жута до наранџасто-црвена, са жутом нијансом при ниским концентрацијама и наранџасто-црвеном нијансом при високим концентрацијама. Има добра својства бојења и стабилну и уједначену боју. Релативно је стабилан у пХ опсегу опште хране (пХ2-7) и на њега не утичу редукујуће супстанце. Може коегзистирати са елементима као што су К, Зн и Ца без промене боје. -каротен садржи коњуговане двоструке везе у својим молекулима и лако се разлаже кисеоником, топлотом и светлошћу, а јони гвожђа могу узроковати да избледи.

-каротен је члан природних хемикалија. Постоји у великим количинама у биљкама, дајући воћу и поврћу богату жуту и ​​наранџасту боју. -каротен се такође користи као боја у храни као што су маргарин, пекарски производи и бомбони.

-каротен је прекурсор витамина А који синтетише људско тело. Може се складиштити у јетри и постепено претварати у витамин А по потреби. Неће бити штетан због превелике количине витамина А. Клинички се користи за лечење недостатка витамина А и компликација као што су ноћно слепило и кератоза коже. Поред тога, такође има добар ефекат на промовисање репродукције и раста животиња.

-каротен ће се претворити у витамин А у људском телу. Ако људско тело унесе вишак витамина А, то ће изазвати тровање. Према томе, људско тело ће претворити -каротен у витамин А само када је то потребно. Ова карактеристика чини каротен сигурним извором витамина А.

Пошто је -каротен нерастворљив у води и слабо растворљив у уљу, а сам каротен се веома лако оксидује, његова примена у пићима и другим намирницама је веома ограничена. У практичним применама, -каротен се генерално прави у различите дозне облике у складу са карактеристикама различите хране, укључујући -каротенску уљну суспензију, -каротен у води дисперзибилни суви прах, -каротенску емулзију, итд., како би се задовољиле различите потребе за прерадом хране .

(И) -каротенска уљна суспензија

-каротенска уљна суспензија је вискозна течност боје цигле, која углавном садржи 30% -каротена. -каротенска уљна суспензија је производ растворљив у уљу, углавном се користи у храни на бази уља, укључујући путер, маргарин, јестиво уље, итд., А такође се може користити у колачима, сендвичима, сосовима, преливима за салату итд.

(ИИ) -каротен у води дисперзибилни суви прах

-каротен у води дисперзибилни суви прах је жути до црвени или црвенкасто браон прах са финим честицама. Има добру течност, може се распршити у хладној води и производи жуту до наранџасту боју.

-каротен у води дисперзибилни суви прах се прави равномерним распршивањем -каротена у матрици састављеној од биљног уља, скроба, колоида итд., и додавањем витамина Е и витамина Ц као антиоксиданса. Након процеса обликовања, формира фине честице са -каротеном изнутра и средством за облагање споља, тако да је -каротен изолован од ваздуха, светлости итд., У великој мери побољшавајући стабилност производа. Пошто се може равномерно распршити у води, може се користити за пића, чврста пића и течну храну, а може се користити и за бојење и нутритивно обогаћивање бомбона, млечних производа, пудинга, џемова, кекса, сладоледа, инстант резанаца , итд., као и здравствене производе и лекове.

-каротен у води дисперзибилни суви прах се широко користи у тврдим капсулама и таблетама у здравој храни. Погодно је за паковање и транспорт. Може се равномерно распршити у хладној води и погодан је за употребу у пићима и течној храни. Пошто је премазан средством за премазивање, смањује контакт са спољним светом и има дужи рок трајања.

(ИИИ) -каротенска емулзија

-каротенска емулзија је жута до наранџасто-црвена течна течност са добром дисперзибилношћу у води, а распон боја је од жуте до наранџасте. -каротенска емулзија се прави растварањем -каротена у благо загрејаном биљном уљу, додатком антиоксиданата, емулгатора и дејонизоване воде, дисперговањем брзом машином за шишање, а затим хомогенизацијом хомогенизатором под високим притиском да би се формирала једнолична емулзија.

Дозни облик емулзије има посебно добру стабилност при примени у напитцима и има снажну прилагодљивост различитим формулама напитака. Поред тога, контролисањем величине капљица, замућеност раствора се може лако контролисати. Може се направити и емулзија за бистрење напитака, а боја може бити и жућкаста или црвенкаста. Када се користи -каротенска емулзија, може се директно додати у течне састојке хране, без потребе за прављењем резервног раствора, а погоднија је за употребу. Пошто није потребно средство за облагање, његова цена је такође нижа од цене каротена у праху. Рок трајања дозног облика емулзије је краћи него код сувог праха, а услови складиштења су строжи од оних за суви прах, али може у потпуности да задовољи потребе стварне производње.

Због неупоредивих предности дозног облика -каротенске емулзије, сигурно ће постати најважнији и најчешће коришћени облик дозирања у пићима, посебно напитцима од воћних сокова.

ХСФ НутраЦолоур^®Бета каротен који покрива испод три главне линије, добија се од Блакеслеа триспора кроз процес ферментације користећи две врсте полног парења гљива у одређеним размерама.

За више детаља, контактирајте нас:

Емаил:sales@healthfulbio.com

ВхатсАпп: +86 18992720900