За разлику од традиционалног ђумбира,ферментисани екстракт ђумбира у прахује ферментисан микробним инжењерским бактеријама, са високом биодоступношћу и добром апсорпцијом. Савремена истраживања су показала да ферментисани ђумбир може да промени структуру гастроинтестиналног тракта, а побољшавају се и висина ресица и структура ћелија. Ферментисани ђумбир побољшава апсорпцију хранљивих материја и кориснији је за људско здравље.
Ђумбир садржи разне хемијске компоненте, укључујући испарљива уља, зачињене компоненте и неке аминокиселине и скроб. Главне компоненте испарљивог уља су гингерол, гингерен, феландрен, камфен, цитрал, линалол, итд. Зачињени састојак је гингерол, који се разлаже у мешавину уљног зачинског састојка зингерона, кристалног зачинског састојка зингерона и зингерона.
Фармаколошки ефекти ђумбира
1. Антиеметички и анти-чир на желуцу ефекти
Кришке ђумбира у комбинацији са западном медицином су веома ефикасне у лечењу повраћања. Ова метода такође утиче на ублажавање сувих уста и спречавање оралних чирева. Комбинација ђумбира у праху и аспирина може значајно побољшати оштећење слузокоже желуца изазвано аспирином, а има и заштитно дејство на слузницу желуца.
2. Антибактеријски ефекат
Студије су показале да куркумин и испарљива уља у ђумбиру главни доприносе антибактеријским ефектима ђумбира.
Куркумин може да регулише активност фагоцита, а може и да инхибира вирусе, гљивице и бактерије и има снажан инхибиторни ефекат на Трицхопхитон рубрум, Трицхопхитон росацеа, Стапхилоцоццус ауреус, Есцхерицхиа цоли итд.
Гингерол углавном делује инхибиторно на Бациллус субтилис и Саццхаромицес церевисиае, есенцијално уље ђумбира има изванредан инхибиторни ефекат на Стапхилоцоццус ауреус и Бациллус субтилис, а мешавина гингерола и етеричног уља ђумбира има инхибиторни ефекат на Стапхилоцоццус ауреус.
3. Анти-инфламаторни и аналгетички ефекти
Народ користи свеж ђумбир, смеђи шећер и листове чаја за прављење чаја од ђумбира, који се користи за лечење упалних болести као што је ентеритис. Свеж ђумбир се такође конзумира за смањење упале, смањење болова и побољшање покретљивости зглобова.
4. Антиоксидативни ефекат
Из хемијског састава ђумбира, гингерол и дифенилхептан једињења у ђумбиру имају антиоксидативна дејства, а ефекти блокирања и уклањања слободних радикала везани су за део масног ланца ових једињења. Антиоксидативни капацитет није повезан само са антиоксидативном активношћу самог једињења, већ и са афинитетом једињења према супстрату.