Шта је еритритол у праху?

Еритритол у прахује природни заслађивач без калорија који може да замени сахарозу, са одличним физичким и хемијским својствима и здравственим функцијама.

Erythritol Powder

Природни еритритол је полиол са четири угљеника са белим кристалима у праху по изгледу и 70% слаткоће сахарозе. Слаткоћа еритритола је чиста, веома блиска укусу сахарозе. Природни производи се широко налазе у морским алгама, печуркама, дињама, грожђу, а такође иу људским очним јабучицама, серуму и семену.

Идентификација производа

Назив производа	Еритритол прах
Хемијско име	(2Р,3С)-бутан-1,2,3,4-тетрол
ЦАС бр.	149-32-6
Молецулар Формула	C₄H₁₀O₄
Молекуларна маса	122,12 г/мол
Изглед	Беле кристалне честице или кристални прах
Процес производње	Ферментација
Боја	бео
Свеетнесс	Око 60-70% сахарозе
Растворљивост	Растворљивост у води је 37% (25 степени) Слабо растворљив у етанолу и нерастворљив у етру.
Тачка топљења	119-123 степен
Тачка кључања	331 степен
Хемијска структура

Функције еритритола

1. Ниска енергетска вредност

Еритритол је мала молекуларна супстанца са молекулском тежином од само 122, што је најмањи међу разним шећерним алкохолима. Након уласка у људско тело, лако се апсорбује у танком цреву, а највећи део улази у људску циркулацију крви. Због својих јединствених метаболичких својстава, директно се излучује урином без метаболизма, што одређује ниску енергетску вредност еритритола, а максимална произведена енергија је само 0.2кцал/г.

High tolerance of Erythritol

2. Висока толеранција, висока сигурност

Еритрит у расутом стању је најподношљивији у поређењу са другим заслађивачима шећерног алкохола, 2-3 пута се толерише више од ксилитола, лактитола, малтитола и изомалта.

Поређење максимално подношљивих доза еритритола и неких шећерних алкохола:

Шећерни алкохоли	Максимална толерисана доза
мушкарац (г/кг)	жена (г/кг)
Еритритол	0.66	0.80
Ксилитол	0.3	0.3
Сорбитол	0.15	0.3
Малтитол	0.3	0.3

3. Не изазива флуктуације шећера у крви

90% апсорпције еритритола се директно излучује урином, тако да не утиче на флуктуацију глукозе и инсулина у плазми, што еритритол чини заслађивачем погодним за дијабетичаре.

4. Отпорност на каријес

Caries resistance

Орални микроорганизми које представља Стрептоцоццус мутанс не могу се ослањати на еритритол за раст и репродукцију, нити могу производити органске киселине за смањење пХ површине плака. Због тога еритритол не изазива зубни каријес и може инхибирати ферментацију одређених шећера оралним микроорганизмима.

Апликације

Еритритол у прахуима широк спектар употребе и углавном се користи у следећим врстама хране: здравствени производи, бомбоне, чоколада, млечни производи, чврста пића, течна пића, столни заслађивачи, сладолед итд.

1. Здрава функционална храна

2. Сложени шећер

3. Пиће

Стандард квалитета

Анализа
Еритритол	99.5~100.5%
Губитак од сушења	Мање или једнако 0.2%
Остаци од паљења	Мање или једнако 0.1%
Смањење шећера	Мање или једнако 0.3%
Рибозоми и глицероли (на сувој основи)	Мање или једнако 0.1%
Загађивачи
Тешки метали	Мање или једнако 10ппм
Олово (Пб)	Мање или једнако 2ппм
Арсен (Ас)	Мање или једнако 1ппм
кадмијум (Цд)	Мање или једнако 1ппм
жива (Хг)	Мање или једнако 0.1ппм
Мицробиологицал
Укупан број плоча	Мање или једнако 1000 цфу/г
Гљиве и квасци	Мање или једнако 100 цфу/г
Е.Цоли	Негативно/10г
Салмонелла	Негативно/25г

Тест Цхарт оф Моутхфеел

felling

Тецхницал Платформ

Технологија ферментације инжењерских бактерија

Применити молекуларну биологију и технологију генетског инжењеринга у геномској анализи, променити метаболичке путеве индустријских микроорганизама, добити високе каталитичке ензиме, користити ефикасне фабрике ћелија, реализовати индустријализовану производњу производа са високом додатом вредношћу.